Kilosu 50 TL’den Gidiyor: Salyangoz Toplayanlar Paraya Para Demiyor!

Kocaeli’nin Kandıra ilçesinde faaliyet gösteren Burçhan Öndoğan, Türkiye’deki nadir salyangoz üreticilerinden biri olarak dikkat çekiyor. Öndoğan, yılda iki kez toplanan ve Avrupa mutfağında lüks bir yiyecek olarak kabul edilen salyangozları İspanya’ya ihraç ederek, kilogramını 5 Euro’dan başlayan fiyatlarla Avrupa pazarına sunuyor.

Kendisi salyangozun tadını “kalamar gibi” olarak tanımlıyor.  Avrupa’nın önde gelen mutfaklarına sahip İtalya ve İspanya gibi ülkelerde önemli bir pazar payına sahip olan salyangoz, Türkiye’de ise oldukça az sayıda kişi tarafından tüketilen ve üretilen bir canlı türü.

Ancak bu durum, Kocaeli’nin Kandıra ilçesinde 4 yıldır salyangoz üretimi yapan Burçhan Öndoğan’ı durdurmuyor. Öndoğan, turizm ve tekstil sektöründen hayvancılığa, oradan da salyangozculuğa uzanan ilginç hikayesini Milliyet.com.tr’ye anlattı.

Bir Televizyon Programıyla Gelen Girişimcilik Hikayesi

Burçhan Öndoğan’ın salyangoz üretimine başlama hikayesi, İspanya’da yaşayan kardeşinin bir televizyon programında salyangoz yemeklerini görmesiyle başlamış. Bu fikre başlangıçta şaşırdığını belirten Öndoğan, kardeşinin Madrid’den gelerek birlikte bir şirket kurduklarını ve üretime başladıklarını ifade etti. “Aslında hayvancılıkla uğraşıyordum. En son manda çiftliğimiz vardı, ortaklarla işler yürümeyince onu bıraktık” diyen Öndoğan, kardeşinin sorusuyla bu yeni alana yöneldiğini belirtiyor. 4 yıl önce sektöre adım attıklarında daha önce çiftliği olan bir arkadaşından da destek alarak salyangoz yetiştiriciliği konusunda bilgi edindiklerini söyleyen Öndoğan, İspanya’da hazır bir pazar olması sayesinde üretime hızla başladıklarını vurguluyor.

Kandıra’dan yola çıkan tırlar, Burçhan Öndoğan’ın çiftliğinde yetişen salyangozları Avrupa’nın lüks sofralarına taşıyor. Avrupa’da severek tüketilen ve 43 binden fazla türü bulunan salyangozun, yılda sadece iki kez toplanabiliyor olması, bu yiyeceğin yüksek fiyatlarla satılmasına neden oluyor. Burçhan Öndoğan’ın bu niş alandaki başarısı, Türkiye’den Avrupa’ya uzanan d