Kurban Etini Böyle Saklayın! Yoksa Çöpe Gidebilir!

Yaklaşan Kurban Bayramı öncesi, kurban etlerinin doğru kesimi ve saklanması konusunda önemli uyarılar geldi. Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, her yıl yaşanan israfların önüne geçmek ve halk sağlığını korumak amacıyla hayati tavsiyelerde bulundu.

Yalçındağ, özellikle sıcak etin dolaba konulmaması gerektiği konusunda vatandaşları uyardı.

Ehil Kişilerce Kesim ve Parçalama Şart

Her yıl yaklaşık 800-900 bin büyükbaş ve 2-2,5 milyon küçükbaş hayvanın kesildiği Kurban Bayramı’nda, toplamda 200 bin tonluk bir et üretimi gerçekleştiğini belirten Yalçındağ, bu büyük operasyonun mutlaka işin ehli kasaplar tarafından yapılması gerektiğini vurguladı.

“Seneden seneye ortaya çıkıp ‘ben kasabım’ demek, kömürlükten çıkarılan makinelerle kıyma çekmek halk sağlığını tehdit eder,” diyen Yalçındağ, kesim sırasında kullanılacak aletlerin keskin, temiz ve her yıl bilenmiş olmasının önemine dikkat çekti. Ayrıca, en büyük kazaların genellikle işin ehli olmayanlar tarafından yapılan müdahalelerle yaşandığını hatırlattı.

Sıcak Et Asla Dolaba Konulmamalı!

Kurban etlerinin saklanması konusunda vatandaşların en sık yaptığı hataya değinen Yalçındağ, bu hatanın büyük tehlikeler barındırdığını söyledi: “Parçalanan etin, dışarıda hiç dinlendirilmeden sıcak sıcak poşete veya kovaya konularak dolaba kaldırılması büyük tehlike. Et bu şekilde kendi sıcaklığıyla bakteri üretir ve bozulur.”

Peki doğrusu ne? Yalçındağ’a göre et, eve getirildikten sonra geniş bir tepsiye serilmeli ve en az 2 saat dinlendirilmelidir. Soğuyan etin daha sonra dolaba konulması ve ertesi gün kasaba götürülerek kıyma veya kuşbaşı yapılması en sağlıklı yöntem olarak öne çıkıyor.

Donmuş Etin Raf Ömrü: 3-4 Ay

Yalçındağ, etlerin buzlukta uzun süre bekletilmemesi gerektiğinin altını çizerek önemli bir tavsiyede daha bulundu: “Donmuş et 3-4 ay içerisinde tüketilmelidir.” Yanlış kesim, parçalama ve saklama nedeniyle kurban etlerinin yüzde 10’unun bile israf edilmesinin 20 bin ton ete karşılık geldiğini belirten Yalçındağ, bu miktarın Ankara’nın yaklaşık 15 günlük et ihtiyacına eşdeğer olduğunu ifade etti.

Son olarak Yalçındağ, kurban kesimi için vatandaşlara güvendikleri ve hijyen kurallarına uygun hizmet veren kasapları tercih etmeleri çağrısında bulunarak, halk sağlığının korunması adına bu detaylara dikkat edilmesinin önemini vurguladı.